干型就是糖分少喝起来不甜，甜型就是糖分多喝起来像喝糖水。好喝与否看个人喜好，有人爱甜有人爱酸。干型红酒占全球产量70%以上，像法国波尔多和勃艮第的红酒都是干型的。甜型红酒多产自美国加州和中国宁夏，适合配甜点或餐后喝。

干型红酒为什么糖分少呢？因为发酵过程中酵母把糖分全吃光了。比如法国波尔多大前年数据显示，85%的葡萄酒采用完全发酵工艺，糖分残留低于4克/升。甜型红酒是故意留糖的，比如美国加州2021年甜型产量增长12%，糖分残留常在15克/升以上。宁夏贺兰山东麓2019年统计，甜型酒占比从5%提升到18%。选酒要看吃啥菜，配牛排选干型，配蛋糕选甜型。就像早上喝豆浆配油条，晚上喝红酒配奶酪，各有各的讲究。