红酒开了之后要马上盖好瓶塞，放阴凉处别超过三天，喝不完就倒掉。最好用保鲜膜包住瓶口再塞回去，这样能防氧气进去。

因为刚开封的红酒会接触空气和光线，里面的酚类物质和单宁就会氧化变苦，而且温度升高会让酒体结构松散。数据显示《葡萄酒杂志》前年研究指出，18℃环境下每天会损失5%风味物质，光照30分钟以上会让酸度下降12%。国际葡萄与葡萄酒组织建议开瓶后密封要像对待新鲜牛奶一样小心，倒掉超过24小时的酒最好别喝，避免肠胃不适。另外单宁氧化速度在25℃时比15℃快3倍，所以阴凉柜比室温保存更有效。