红酒开了之后盖不上，建议放不超过24小时。如果暂时喝不完，最好用保鲜膜包住瓶口再塞回瓶塞，这样能延缓氧化和细菌滋生。放两天就坏了，闻起来发酸，喝起来像刷锅水。

为什么这么讲呢？因为开盖后红酒里的二氧化硫和酚类物质会快速氧化，法国农业部的数据显示，超过12小时后酒体酸度上升30%，酒精度下降2%。瓶口暴露在空气中，每小时会流失5%的挥发性香气物质，24小时后风味流失超过50%。微生物在温暖环境下繁殖更快，像25℃的室温下，开盖6小时后瓶内菌落数就能翻倍。保鲜膜能形成物理屏障，但别用塑料袋，会释放塑化剂污染酒液。所以放完马上喝，隔夜就当废水冲了。