先拔软木塞转瓶盖再倒酒。软木塞要慢慢拧出来别急，瓶盖转两圈别太用力，倒酒时瓶口别碰杯子。

为啥这么开呢？因为软木塞吸水膨胀容易断，急着拔容易碎渣掉进酒里。法国葡萄酒协会大前年数据说，正确拧塞能减少85%的碎屑残留。瓶盖转两圈是让塞子均匀受力，避免单边受力压裂瓶口。倒酒时瓶口离杯沿半寸，酒液飞溅会损失10%风味物质。比如我试过猛拔塞子，结果塞头劈成三瓣，酒液溅得满桌都是。而用正确方法，倒完酒瓶底还能拧回原位，证明操作到位。数据证明，正确开瓶能让品酒体验提升30%，酒液接触空气时间缩短15秒，这样更利于风味释放。