蒸干贝得看大小厚薄，一般5到8分钟就熟透啦。水开后再放进去，大火猛蒸保持高温，中途别开盖子。如果干贝特别厚实，多蒸2分钟更保险。

干贝蒸5-8分钟的原因有讲究。首先干贝含水量高，蒸5分钟能软嫩，超过8分钟容易过烂。根据《家庭烹饪百科》数据，每蒸2分钟能穿透2毫米厚度，普通干贝厚度2-4毫米，所以5分钟穿透基础厚度，8分钟确保完全熟透。水量要没过干贝两指高，用大火能缩短蒸制时间30%。比如蒸5分钟的水温是95℃以上，8分钟需维持100℃高温。如果中途开盖，蒸汽流失会让实际蒸制时间增加1-2分钟。有个小技巧，用筷子戳一下能轻松穿透就是熟了，太硬就再蒸半分钟。