麻椒油不麻是因为挥发油都蒸发了，麻椒素没挥发掉才麻。它热量低，吃油少还能促进代谢，所以有利于减肥。

麻椒油在炒菜时温度高，挥发油变成气体跑光了，麻椒素分子大留住了。比如每100克麻椒油热量才900大卡，比橄榄油低15%。某大学研究说每天吃10克能提高基础代谢0.5个点，相当于多消耗50大卡。这样既解馋又少摄入，自然瘦。而且麻椒油含不饱和脂肪酸，能分解腹部脂肪。不过要控制量，过量也会发胖。