北方人炖兔肉，南方人凉拌兔肉，兔肉哪里好吃要看地区。兔肉口感主要看肉质和烹饪方法，比如东北的兔肉肥瘦均匀，炖着吃肉烂汤鲜；广东的兔肉皮薄肉嫩，凉拌后带点酸辣味。

因为兔肉口感好，北方人炖兔肉南方人凉拌兔肉，所以兔肉哪里好吃要看地区。数据显示东北每年养兔量占全国60%，炖兔肉是当地特色菜；广东前年兔肉消费调查显示凉拌兔肉销量比其他做法高35%。北方炖兔肉用柴火灶慢炖三小时，肉质更软烂；南方凉拌兔肉加陈皮和柱候酱，肉汁更入味。像去年山东某养殖场出产的兔肉，炖汤后汤色奶白，蛋白含量比普通兔肉高0.8%，所以兔肉哪里好吃跟养殖技术和做法都有关联。