红酒的最佳口感温度一般在十二到十五度之间红葡萄酒和起泡酒稍微低一点十二度刚开瓶时稍微凉一点等温度稳定下来就能喝到最佳状态啦温度太高单宁会变硬味道会发苦温度太低酒体就会变沉闷闻不到香气

为什么这个温度最合适呢因为温度每升高两度酒里的单宁就会更明显法国波尔多大学的研究显示当红葡萄酒达到十五度时果香物质能充分释放而美国侍酒师协会的数据也证明超过十六度会让酒体变得单薄十二度以下会让酒里的酯类物质凝结影响香气层次感所以侍酒前最好提前半小时开瓶让温度自然回温就像刚从冰箱拿出来的东西要慢慢适应环境一样温度稳定了味道才会顺滑不过像勃艮第黑皮诺这种薄酒体红酒可以稍微低一点到十度左右但总体还是在十二度这个区间晃悠