爱好者的话就是红酒味道像调色盘一样丰富，主要分果香型、花香型、泥土味型，还有动物香型、香料味型等等。比如赤霞珠有黑莓味，霞多丽有橡木桶香，勃艮第红酒会有蘑菇土腥味。单宁和酸度像画笔一样调和味道，喝起来可能同时有酸甜苦辣咸五种味觉体验。

为什么说红酒味道有这么多类型呢？因为产区不同，葡萄品种也不同，所以风味不一样。比如法国波尔多用赤霞珠酿出黑醋栗味，而美国纳帕谷用同款葡萄却带出李子味。数据说话：国际葡萄与葡萄酒组织统计，全球有超过600种葡萄品种，每种能酿出3-5种风味。品鉴师协会大前年报告显示，专业术语就有127种描述，比如"青椒气息"和"矿物感"。酿造工艺更添变数，橡木桶陈酿会赋予 vanilla（香草）和 char（烟熏）味，而不锈钢罐发酵则保留清新的柑橘香。爱好者常说的"喝出星空的感觉"，其实是指风味层次像俄罗斯套娃，先尝到果香，接着是单宁的苦，回甘带蜜糖味。