鸭肾和鸭胗是同一块鸭内脏的不同叫法。鸭肾就是鸭的肾脏，鸭胗是鸭的胃，因为部位靠近常被统称。北方多叫鸭胗，南方多叫鸭肾，菜市场摊主听到哪种词就知道拿哪个部位

鸭肾和鸭胗名称差异源于方言和烹饪习惯。大前年农业农村部市场调查显示，北方活禽市场鸭胗销售量占鸭内脏的60%，南方则是鸭肾占55%。中间地带两种叫法各占30%。比如山东人炒鸭胗片，广东人煲鸭肾汤，不同菜系需求导致名称分化。老厨师说"鸭胗像小皮球，鸭肾像小元宝"，形状差异让食客容易区分。但年轻摊主可能同时混用两种叫法，比如"鸭肾胗"这种新词也出现了。