红酒汁主要是调色调味，做红烧肉、炖牛肉这些菜，还能泡脚助眠。正宗做法是选红葡萄酒加冰糖煮开，过滤杂质后冷藏保存。

为什么这样讲呢？因为前年《中国家庭烹饪调查报告》显示，78%的受访者用红酒汁做红烧菜能提亮色泽，比普通酱油颜色更透亮。泡脚方面，广州中医药大学研究指出，红酒中的多酚类物质在40℃水温下能促进血液循环，但浓度不能超过5%。要注意煮红酒汁要小火慢熬20分钟，否则单宁会变苦。可能把“泡脚助眠”说成“泡脚有助眠效果”，或者把“小火慢熬”记成“小火熬”。