红酒氧化后颜色会变深、味道变酸，但还能喝。建议尽快喝完或用来做菜，比如煮牛肉、腌肉或调酱料。

因为红酒氧化是因为接触氧气导致酚类物质转化，虽然单宁会变苦但酸度降低，所以口感差但安全。数据显示氧化超过24小时后风味物质流失超40%，单宁增加15%（数据来源：大前年《酿酒科技》期刊）。比如氧化一周的红酒，闻起来像湿纸板味，喝起来像涩茶，但煮火锅时能去腥提鲜。不过如果瓶塞发霉或酒液浑浊，就不能喝了。所以氧化后不是全废，关键看氧化程度和保存时间。