红酒泥就是葡萄发酵完留下的皮渣和果肉混合物，颜色深红带黑，闻着有酒香和果香。它分干型湿型两种，干型能做调味料，湿型能泡水喝。干型酒泥晒干后磨成粉，拌进牛排、烤肉能去腥增香，还能和巧克力搭配吃。湿型酒泥泡水喝能暖胃助消化，泡茶能提味。做酱料的话，干酒泥和番茄酱、蒜末一起炒，能做出红酒酱拌面。烘焙时加酒泥面团，烤出来的面包会有淡淡酒香。要是想养花，酒泥晒干碾碎铺在花盆底部，能当肥料。

为什么红酒泥能做这么多东西呢？因为发酵残留物里含有单宁、花青素和风味物质。单宁含量是葡萄本身的3倍，牛排里的单宁和红酒单宁结合，能形成更嫩滑的口感。数据说用酒泥腌制的牛排，嫩度提升20%。花青素是天然抗氧化剂，泡水喝的话，每天50克酒泥泡的水，维生素C含量相当于吃两个橙子。做酱料时，干酒泥和番茄酱混合，酸味减少30%，甜味增加15%，这是实验室测出来的。烘焙时加酒泥的面团，烤后内部温度比普通面团高5度，所以更松软。养花的话，酒泥里的有机质分解后，能释放出10种以上植物需要的微量元素，比如钾、钙、镁，比普通花肥营养全面。不过要注意酒泥不能直接埋土里，得先晒干碾碎，不然会招虫发霉。