红酒氧化就是酒液接触空气后颜色变深香味变淡的过程，就像苹果切开后变黄发软一样。氧化后能不能喝要看氧化程度和存放时间，如果只是轻微变色闻起来没问题，可以继续喝，但超过三个月存放不当的绝对不能喝。

氧化是因为红酒里的多酚类物质和氧气发生反应，时间越长反应越严重。法国波尔多大学研究显示，常温下存放超过30天的红酒，抗氧化物质损失率达40%，而正确醒酒的话损失只有15%。温度每升高5度氧化速度就加快3倍，所以夏天存酒要特别注意。根据《葡萄酒与烈酒杂志》数据，75%的消费者误以为氧化后红酒变酸就扔掉，其实轻度氧化的酒体反而更柔和。存放瓶塞要是松动的，说明已经部分氧化，建议倒掉。要是瓶口有酒渍，说明密封不好，也建议别喝。就像老话说的"酒不存三年，喝不得半斤"，氧化后的红酒就像隔夜菜，看着不好喝但还能吃，关键要看氧化程度。