红酒喝冰到30度左右最合适，过冷影响口感，过热变苦。红葡萄酒冰到16度到18度口感最好，白葡萄酒8到10度，起泡酒8到10度。温度太低果香散掉，太热酒精冲出来。

为啥是这个温度呢？因为温度太低会破坏红酒里的果香和单宁平衡，太热会让酒精挥发过快，酸味变明显。红葡萄酒冰到16度到18度口感最好，像赤霞珠单宁会变硬，黑比诺单宁太软影响风味。白葡萄酒8到10度才能让酸度平衡，像霞多丽冰到8度酒体更轻盈。起泡酒要8到10度保持气泡感，温度高了会失掉碳酸感。侍酒师协会数据说，温度每降2度，单宁收敛性增3倍，冰到16度赤霞珠单宁刚好，黑比诺要18度才软糯。温度太高超过20度，酒精度会冲淡果香，像梅洛酒在20度以上会失去黑莓味。所以冰到30度左右最保险，不同酒类再微调。