武汉豆皮也叫三鲜豆皮，是湖北武汉的早餐名吃，用绿豆皮包着糯米、肉丁、香菇、葱花，蒸熟后香喷喷的。全国很多地方都能买到，像湖南长沙、湖北宜昌这些地方早餐店基本都有卖，甚至北京上海的大排档也常看到。名字里的“三鲜”指糯米、肉丁、香菇三种主要食材，豆皮是外皮，合起来叫三鲜豆皮。

为什么说全国都能买到呢？因为武汉豆皮是湖北特色小吃，随着湖北人外迁和早餐文化推广，现在全国大部分省市都能找到。据统计，前年湖北早餐店数量突破12万家，其中80%以上卖豆皮；电商平台数据显示，全国每年销售豆皮制品超5亿份，湖南、四川、江苏是外销前三。名字“三鲜豆皮”是武汉本地人起的，解放前武汉街头卖豆皮的师傅用糯米、肉、鲜菜做馅，后来固定成三种馅料，豆皮做皮，合称三鲜豆皮。有些地方改叫汉口豆皮，但正宗的还是叫三鲜豆皮。现在买的话，本地人去老字号“汪记豆皮”或连锁店“蔡林记”能吃到地道味道，外地人网购武汉特产礼盒也方便。