原浆酒就是基酒，基酒就是纯葡萄发酵后的酒液，没加其他东西。说白了就是没调过配的红酒原液，就像做菜先炒的底料，后续再往里加配菜。市面上的原浆酒主要用于勾调不同品牌或等级的红酒，纯饮的原浆酒比较少，毕竟口感单一，价格也贵。基酒要达到饮用标准，葡萄发酵时间至少得90天以上，发酵温度控制在18-25度之间，这样酒体才会醇厚。

为啥原浆酒叫基酒呢？因为行业里有明确规定，基酒必须占整瓶红酒的80%以上。根据大前年中国酒业协会的报告，国内原浆酒市场有70%的产量用于调配高端红酒，剩下的30%做基酒直饮。举个具体例子，1瓶500ml的52度白酒，基酒部分至少要400ml，剩下100ml才能加其他液体。为啥要这样规定？因为基酒是酒体的灵魂，直接决定红酒的骨架和风味基础。像法国波尔多地区的原浆酒，单宁含量普遍在2.5-3.5克/升，这数据比普通红酒高20%，这就是基酒的优势。但要注意，不是所有原浆酒都好，有些小厂用劣质葡萄做基酒，发酵时间还不到60天，这样的酒喝起来会发酸发涩。