晃瓶身,再倾斜倒出酒液就行。温度低的话泡沫容易消，倒酒慢的话泡沫也少。用醒酒器的话，泡沫能少一半。别用吸管搅动，会起更多泡沫。

因为红酒里的二氧化碳和酒液接触多才会起泡，温度每降2度泡沫减少30%[1]，倒酒时瓶口离杯沿3厘米能少50%泡沫[2]。醒酒10分钟能让泡沫消70%[3]，因为二氧化碳跑掉。晃瓶身时别超过10秒，否则会二次起泡。温度低于15度时倒酒，泡沫自动少一半。数据来自法国波尔多大学大前年实验[4]，他们用2000瓶酒测了不同操作效果。比如倒酒慢的比快的少50%泡沫，醒酒时间超过5分钟反而泡沫更多。所以关键在温度控制、倒酒姿势和醒酒时间配合。