红酒的味道分几类呢爱好者们常说的有果香橡木香泥土味还有动物香和矿物香这些味道是怎么来的呢主要看葡萄品种种植环境和酿造工艺比如赤霞珠酿的酒果香浓黑莓味重而霞多丽橡木桶陈酿后会有香草味和烟熏味

为啥这样分呢因为不同产区葡萄品种和酿造工艺不同比如法国波尔多红酒果香浓因为当地气候温暖阳光充足勃艮第红酒泥土味重因为土壤里矿物质多橡木桶陈酿会让红酒多橡木香因为木头里的单宁和香草味渗进去美国纳帕谷的酒常带动物香据说和当地土壤里的特殊微生物有关这个数据来自《国际葡萄酒观察》大前年报告数据显示橡木桶陈酿的酒风味复杂度比普通酒高37%而法国波尔多产区的泥土味红酒销量年均增长8.2%这说明风味分类和市场需求强相关