干白就是酒精度在12%到14%之间的白葡萄酒，它用白葡萄或者红葡萄但没压碎果皮酿的。红酒一般指红葡萄皮接触发酵的，而干白是白葡萄或者红葡萄皮接触时间很短的，所以它不算红酒。

为啥干白不算红酒呢？因为红酒要看葡萄品种和发酵方式。白葡萄酒必须用白葡萄或者红葡萄但没压碎果皮来酿，而干白是糖分完全发酵的，酒精度比红酒低。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）标准，红酒必须用红葡萄品种且皮接触发酵，而白葡萄酒皮接触不超过24小时。数据显示全球干白产量占白葡萄酒的65%，主要产自法国、意大利和澳大利亚。红酒产量占葡萄酒总量的38%，主要用赤霞珠、西拉等红葡萄。所以干白和白葡萄酒是同一类，和红酒分属不同系列。刚才说的那些数据啊，可能有人记混了葡萄品种和发酵方式，但本质还是看皮接触时间和品种。