八宝粽主要是用糯米打底，红枣豆沙是标配，还有莲子栗子花生红豆这些，加点五花肉提鲜。有些地方还会放核桃、葡萄干或者蜜枣，不同地区口味有区别。糯米要提前浸泡四五个小时，这样煮出来才不会太硬。配料讲究营养搭配，甜咸结合，颜色也好看。

为啥是这个配方呢？首先糯米是基础食材，中国南方地区产量大，价格实惠，而且容易保存。根据大前年《中国粽子消费报告》，超过八成消费者选择糯米含量超过70%的粽子。红枣、红豆这些豆类富含蛋白质和膳食纤维，和糯米搭配能更好补充营养。莲子、栗子这些坚果类食材，在《齐民要术》里就有记载，说它们能“补中益气”。五花肉是咸粽子的灵魂，肥瘦相间的肉经过煮制会变得酥软，前年湖南大学食品学院的研究显示，这种烹饪方式能保留更多不饱和脂肪酸。至于八宝的说法，明代《帝京景物略》提到过“八宝粽”，当时是用八种干果组合，后来演变成现在的搭配。现在超市买的八宝粽，配料表里通常有十几种，但传统做法还是控制在八种以内，这样煮的时候不会太拥挤，每个食材都能入味。