红酒稍微有点酸正常得很，可能跟品种特性、年份气候或者储存条件有关。比如赤霞珠葡萄自带酸度基因，如果发酵时辰不够，糖分没转化完，酸味就会浮上来。醒酒时倒扣酒杯晃两下，让单宁和酸度融合，喝起来就顺口多了。

爱好者都知道酸度是红酒的灵魂，但过量就遭罪。数据显示赤霞珠葡萄酸度一般在0.6%-0.8%之间，勃艮第黑皮诺能达到0.9%以上。要是酸得刺舌头，八成是发酵没到位——比如橡木桶陈酿时温度太高，酵母活性被压住了，糖分残留在酒里。更糟心的是储存不当，酒液接触铁质容器生锈，铁锈酸会窜出来。有个案例是某82年拉菲，因为恒温库漏气，酸度飙升到1.2%，喝起来像喝柠檬汁。醒酒时加点雪松木片，能吸附多余酸味。另外新酒酸度高是正常现象，放五年后酸度自然柔和，就像老茶越泡越醇。