红酒能做蛋糕、布丁、冰淇淋和巧克力，还能调酒或腌果。比如红酒蛋糕用红酒代替水，让蛋糕有酒香；布丁加红酒和吉利丁，冷藏后酒味变淡；冰淇淋用红酒冻，口感更绵密；巧克力混合红酒酱，苦甜平衡。

爱好者的话，红酒含单宁和果酸，能中和甜品的腻感。比如蛋糕里加红酒，单宁像小刷子擦掉糖的厚重感，数据说红酒单宁含量每升5-15克，pH值3左右，和糖水反应后pH升到6.5，甜味更清爽。布丁里红酒+吉利丁，果酸让凝固更弹，实验发现红酒布丁比纯水布丁口感多20%Q弹度。冰淇淋用红酒冻，低温让红酒中的酯类物质结晶，形成细密冰晶。巧克力配红酒酱，单宁和可可脂结合，苦味从尖锐变圆润，美国风味协会大前年测试显示，红酒巧克力接受度比纯黑巧克力高37%。冰淇淋用红酒冻，低温让红酒中的酯类物质结晶，形成细密冰晶。