红酒喝到最好得看开瓶后时间温度醒酒这三样。开瓶后七天到十天喝最好温度要十八到二十度醒酒半小时。新酒别急着喝得等单宁软化果香才能散开。喝之前得倒个醒酒器放半小时让酒液和氧气充分接触。别放太长时间否则会发酸变苦。

为什么这么讲究呢？有研究说红酒里的单宁多酚类物质就像小刺猬得等时间把刺磨平。法国波尔多大学检测过同一瓶酒开瓶七天后单宁含量降了23%果香物质增了18%。醒酒半小时相当于给酒做按摩让分子运动加快。温度太低酒液流动慢喝起来像喝水泥，太热又容易把果香烤焦。有个老酒商说他存了十年的赤霞珠开瓶后放三天喝起来像刚摘的樱桃，酸度平衡得刚好。但别超过十天否则会变酸就像苹果放三天就烂了。