葡萄发霉了要赶紧处理掉发霉部分啊！首先得拿刀把发霉的果粒都切掉，连着周围半厘米都别留。接着把整串葡萄用清水冲洗干净，放在通风处晾干。如果发现果梗发黑或者酒液浑浊，那这瓶酒就别喝了。要是处理得干净还没异味，可能还能喝但风险大，建议直接扔掉更安全。

为啥这么处理呢？霉菌在葡萄表面繁殖会产生展青霉素这类毒素，有数据显示发霉葡萄的毒素含量能翻5倍以上。比如欧盟规定展青霉素安全标准是100ppb，但发霉后葡萄能达到500ppb甚至更高。而且霉菌还会破坏葡萄细胞结构，让酒液里的单宁和酸度都变差。更关键的是处理不彻底的话，霉菌孢子会残留在瓶内，下次开瓶可能又长霉。有研究说80%的霉变红酒在切除发霉部分后，瓶内仍残留超过安全标准的毒素量。所以哪怕看起来处理干净了，最好还是别冒险喝，省得闹肚子。