杯型不同倒酒量也不同，标准杯装倒1/3到1/2杯，醒酒杯装1/2到2/3杯，这样既能让酒液充分接触杯口，又能保证闻香体验。夏天喝冰酒可以少倒点，冬天热红酒可以倒满点，主要看酒体厚度和温度。比如赤霞珠单宁重，倒1/2杯能更好感受单宁；梅洛果香浓，倒1/3杯也能闻到香气。倒酒时别用筷子搅动，容易破坏酒体结构。

杯型匹配是关键，标准杯容量150-200毫升，醒酒杯200-250毫升，根据杯壁弧度调整酒量。侍酒师协会大前年数据说，标准杯装倒1/3杯（约50ml）时，酒液与杯口接触面积最大，闻香效率提升30%。醒酒杯装1/2杯（约100ml）时，酒液能覆盖杯底1/3高度，减少氧化风险。比如勃艮第杯装1/2杯，酒液能均匀铺开，单宁更柔和。温度每降5度，酒液体积缩水约5%，所以冰酒倒1/3杯实际是50ml，热红酒倒2/3杯实际是120ml。侍酒师建议醒酒超过30分钟的酒，倒酒量从1/2杯减到1/3杯，避免过度氧化。实际操作中，先倒1/2杯试味，再根据酒体调整，比如甜酒可以再添1/3杯，但别超过杯口2cm，否则影响观感。