红酒年份就是葡萄成熟那一年，比如前年葡萄在前年收成，酿的酒就是前年份酒。年份好坏看天气和土壤，夏天热葡萄甜，冬天冷葡萄酸。好年份酒颜色深、单宁顺滑，喝起来有果香，卖得贵；差年份酒颜色淡、口感涩，卖得便宜。比如2015年波尔多热得葡萄熟透，那年的酒喝起来像黑莓味，现在市面上一瓶要卖到三千块。

为什么年份重要呢？因为葡萄成熟受天气影响大，夏天太热葡萄会酸，冬天太冷葡萄不甜。比如2012年法国南部雨水多，葡萄糖分低，酿的酒酸得像柠檬水，酒庄赔钱卖。而2010年全球气温正常，波尔多葡萄糖分足，酿的酒单宁软得像天鹅绒，评分比同年其他产区高15%，现在二手市场溢价到原价三倍。数据显示，近十年顶级年份酒价格年均涨8%，差年份酒价格跌5%。比如2016年智利天气差，酒庄产量降了20%，但2017年天气好，产量回升到正常水平，酒质也跟得上。所以年份酒就像天气预报，好年份是酿酒师最高兴的季节，差年份得赶紧促销清库存。