老酒鬼都知道红酒倒酒不能满到杯沿边，一般要倒到离杯口1/3的高度。这样既不会溅出酒液弄脏桌子，又能让酒液在杯子里晃出小漩涡，把香气都勾出来。比如温度低的时候倒少点，喝起来更顺口；杯口大的杯子可以稍微多倒点，保持酒液温度。

为啥要卡着1/3的位置呢？法国酿酒师协会2021年的实验显示，倒到这个高度时，酒液与空气接触面积最大，香味物质挥发速度提升20%。数据还证明，超过杯口2/3的酒会快速氧化，影响口感。老手们有个口诀"七分看杯型，三分看酒体"，比如赤霞珠这种单宁重的酒，倒到杯口1/4的高度更合适，避免单宁过猛压住香气。要是用郁金香杯装霞多丽，可以倒到杯口1/2的位置，让酒液接触杯壁更多，果香更突出。记住这个黄金比例，喝出来的酒香绝对不一样。