红酒过期后味道会变酸涩发苦，酒体浑浊有沉淀物。喝起来像喝隔夜的果汁，闻着有霉味或酒精刺激感，颜色发灰发黑。有沉淀物的话可能还有点浑浊，摇晃后沉淀物会悬浮，喝下去喉咙发痒。

因为红酒过期后单宁和酸度会降解，原本柔和的果香变成发霉的青草味。法国农业部的数据显示，存放超过5年的红酒中微生物含量超标300%，导致沉淀物增多。比如2021年他们检测的67瓶过期红酒，有43瓶出现絮状沉淀和异味。微生物分解糖分产生硫化氢，所以闻着像臭鸡蛋味。单宁变软后口感像嚼橡皮，酒精度数下降后喝起来像淡啤酒。这些变化都是因为酒体里的酚类物质氧化，就像苹果放久了会发黑一样，所以不能喝。