黑鱼好吃是因为肉质紧实刺少，刺少意味着口感好。黑鱼凶猛是因为它们在淡水里天敌少，长期进化出攻击性。你看那些钓鱼的人，黑鱼咬钩后挣扎特别猛，说明它性格比较暴躁。黑鱼肉里有股土腥味，但炖汤或红烧后味道就变了，变得香喷喷的。有人觉得黑鱼刺多不好吃，其实刺少才是卖点，特别是现在菜市场卖的黑鱼都是人工养殖的，刺更少肉更嫩。

黑鱼凶猛其实跟生存环境有关。研究显示黑鱼在无天敌环境中攻击性提升30%，因为它们得自己找食物。比如在池塘里养黑鱼，如果放进去其他鱼，黑鱼会先吃掉那些鱼。有数据说黑鱼平均寿命8-12年，但野外可能更短，因为天敌多。黑鱼肉好吃是因为它吃杂食，吃螺蛳、水草、小鱼，所以营养多。你看菜市场老板杀黑鱼，得用铁棍敲头，因为黑鱼头硬得像石头。黑鱼汤颜色黑乎乎的，但喝起来暖胃，有人喝完还觉得精神好。其实黑鱼凶猛还有一个原因，就是它们怕死，被钓上后挣扎得更凶，越挣扎肉越紧实。所以钓鱼佬都说，黑鱼咬钩后别急着拉，等它挣扎够再拉，肉才不会散。