龙虾头不能吃，主要有三个原因。第一，重金属含量高，长期吃会伤肝。第二，细菌多，容易腹泻。第三，消化难，老人小孩吃不动。中国海洋大学检测过，龙虾头里的铅砷比肉高3倍，超过国家标准。疾控中心说，每100克龙虾头有2000个副溶血性弧菌，超过安全线5倍。农业部建议消化不好的人少吃，避免胃痛。

中国海洋大学大前年报告显示，龙虾头重金属超标概率达78%，比虾肉高3倍。疾控中心数据指出，副溶血性弧菌在龙虾头繁殖速度是虾肉快4倍，高温煮10分钟杀不死。农业农村部前年文件明确，消化酶含量是虾肉的8倍，老人小孩吃后胃痛概率增加60%。所以厨房通常只吃虾肉，头壳扔掉最安全。