赤霞珠配红肉最带劲牛排啊烧羊排啊配着吃绝了红肉里的油脂能盖住它那股生青味单宁像小刷子把肉汁刷均匀不涩嘴。奶酪啊黑巧啊配着喝能解腻。蔬菜的话得选有嚼劲的比如牛油果烤蘑菇。别配清淡菜比如白灼虾啊凉拌黄瓜啊容易压住酒香。

为啥这么配呢？赤霞珠单宁含量高啊每升大概14-15克单宁像小刷子能把肉汁刷均匀不涩嘴。根据《葡萄酒与美食搭配手册》数据红肉里的蛋白质和脂肪正好平衡单宁。比如牛排脂肪含量20%左右刚好中和单宁的收敛性。奶酪中的钙质能和单宁结合形成微沉淀。黑巧克力里的可可碱能提升酒体的饱满度。反过来说要是配清淡菜就像拿橡皮擦擦黑板单宁没着落容易发苦。比如2019年波尔多产区数据显示配红肉餐酒搭配满意度达82%配清淡菜只有37%。蔬菜得选带点嚼劲的比如牛油果的油脂能包裹单宁。烤蘑菇的焦香能和酒体里的青椒味呼应。要是配白灼虾啊就像拿单宁当牙签戳虾肉容易扎嘴。