醒酒杯是专用的，杯肚大、杯口窄，这样酒液在杯里流动慢，能慢慢释放香气。用的时候先把红酒倒进醒酒杯，倾斜杯口让酒液流进杯肚，静置15到30分钟，期间闻几次味道，尝一小口再决定是否倒回瓶里。要是刚开封的酒，最好醒酒半小时以上，喝剩的酒倒进去醒10分钟就行。

为什么这么用呢？因为刚倒出来的红酒温度高、单宁紧，喝起来像喝生水。醒酒杯能加速酒液接触空气，让单宁变柔和。数据说醒酒30分钟，风味物质多释放20%，温度能降5-8度。杯肚大能扩大表面积，让酒液和空气接触更均匀，杯口窄能防止倒酒时晃动太快。专业书里说红葡萄酒醒酒时间跟年份有关，普通酒醒15分钟，陈年酒要半小时以上。要是倒完不喝，醒酒时间别超过2小时，不然酒味会散掉。