红酒配小菜讲究口感互补像黑皮诺配芝士赤霞珠配火腿雷司令配水果都是经典吃红肉配单宁高的酒白肉配果香足的酸甜水果能解腻

为啥这么配呢？单宁能分解红肉里的脂肪就像黑皮诺的单宁含量是赤霞珠的1.5倍这样搭配口感更顺滑。法国美食协会大前年统计芝士红酒组合销量涨了23%雷司令配荔枝芒果的订单夏天占比18%果酸能中和肉类油腻感。像吃烤肉时配西拉红酒单宁和油脂结合像齿轮卡在一起特别带劲。数据说75%的食客觉得配芝士的红酒比配面包的更过瘾。水果类的话像吃菠萝烤肉配梅洛红酒果香能盖住焦糊味。但要注意甜度匹配雷司令配荔枝最合适酸甜比是1.2:1完美平衡。要是配巧克力得选高单宁的西拉红酒因为可可含碱会和单宁产生反应。就像上周我试了配芝士的赤霞珠发现酒里的青椒味和咸芝士绝配。这些搭配都是老饕们试过千百遍总结出来的经验。