红酒最合适喝的温度是16到18度左右。喝太冷的话单宁会变硬像吃砂纸，喝太热的话果香会蒸发得快，所以记着点这个温度最舒服。

为啥是这个温度呢？因为温度太低会让单宁变硬，影响口感，温度太高会让酒体变稀，香气流失。根据法国波尔多和勃艮第的侍酒数据，赤霞珠红酒在16度时单宁最顺滑，丹魄红酒在18度时果香最饱满。比如勃艮第红酒在16-17度喝，能尝到黑醋栗和松露的混合香气；波尔多红酒在16-18度喝，能感受到黑樱桃和紫罗兰的层次感。实验证明，温度每降1度，酒体酸度会提升2%，温度每升1度，酒中酒精挥发量增加3%，所以必须严格控制在这个黄金区间。记着这个温度喝，就像给舌头做按摩，既不刮嘴又不稀薄，喝起来最带劲。