红酒桶一般用橡木桶做，新桶和旧桶味道不一样。新桶单宁和香气更丰富，旧桶更柔和。尺寸分波尔多桶和纳帕桶，容量分别是225升和300升。容量越大陈酿时间越短，比如纳帕桶装酒2-3年就够，波尔多桶要3-5年。桶的大小跟酒坛比不了，但能均匀受热受光。

因为橡木桶能帮红酒转化风味，法国和美国用桶比例不一样。法国70%新桶，美国30%新桶70%旧桶，数据来自大前年国际酿酒协会报告。容量设计跟陈酿需求有关，225升的波尔多桶能让酒液接触桶壁更多，单宁更均匀沉淀。纳帕桶300升容量大，翻动次数少，适合柔化酒体。比如赤霞珠在225升桶陈3年，单宁更紧致；在300升桶陈2年，果香更突出。而且新桶每年换一次，旧桶用3-5年后才换，这样成本和风味能平衡。容量和材质共同作用，让红酒在橡木桶里既保留个性又增加层次感。