红酒酸就是酒里的酸味儿，像柠檬汁那种刺激感。喝起来能让人舌尖发麻，还能解腻儿。酸度高的酒喝着更清爽，酸度低的酒喝着容易发腻。好红酒的酸度得刚合适，太酸像喝醋，太淡像白开水。

为啥得这么讲呢？因为酸度跟风土关系大着呢。比如法国波尔多用霞多丽种的红酒酸度就比意大利巴罗洛的高三成，这得归功于当地雨水少光照足。数据显示红葡萄酒pH值要在4.5-6.5之间才最香，酸度每升多1度，酒能多存五到十年。像波尔多的赤霞珠，酸度5.2的年份比酸度4.8的贵三成，市场价差能到八百块。酸度高的酒配重口味食物更搭，像烤肉配酸度5.5的酒，肉香能翻倍。不过酸度要是超过6.5，酒喝着就发涩，像喝隔夜的柠檬水。要记住酸度跟单宁是亲兄弟，单宁高酸度也跟紧，这样酒喝起来才带劲。