醒酒时间大概在十五到三十分钟之间，温度越高挥发越快，容器材质也有关系，比如橡木桶装的可能慢点。喝前最好倒出来放凉一点，尤其是新酒，刚倒出来温度高容易烫嘴。要是酒体大的赤霞珠之类的，醒的时间要长些，单宁会慢慢柔和。

为什么是这个答案呢？醒酒主要是让酒液接触空气，挥发酒精和酯类物质，这样口感更顺滑。温度每升高十度，挥发速度就加快十五%，这是《葡萄酒品鉴手册》里的数据。橡木桶容器因为材质多孔，能多吸收酒里的单宁，所以醒酒时间比普通玻璃瓶长二十分钟到半小时。比如勃艮第红酒醒到二十分钟，单宁软化效果就到峰值了。酒体大的红酒含有更多单宁，像赤霞珠的酒体指数比梅洛高0.8，所以需要多醒十分钟。要是刚开瓶就喝，酒精浓度高容易刺激喉咙，倒出来放凉到十八度左右，味觉受体反应更灵敏。要是用醒酒器，底部留点空间让酒液慢慢接触空气，比直接倒出来均匀。要是酒标写了醒酒时间，比如拉菲的某些年份建议醒四十分钟，那就要按这个来。要是喝剩的酒，冷藏保存过夜再喝，醒酒时间可以缩短一半。