红酒里的酒体就像你咬下去那口的感觉对吧？单宁酸度糖分这些物质堆在一起决定的。单宁像天鹅绒裹着舌头，酸度像柠檬汁刺激喉咙，糖分像蜂蜜黏在牙缝。这三样东西合起来，薄得像喝果汁，厚得像咬牛排，全看它们怎么玩儿。

比如说单宁含量高的酒喝起来像咬皮鞋底儿，酸度低的酒喝完喉咙干得像沙漠。数据说赤霞珠单宁能到3.5克/升，霞多丽酸度才2.8克/升。去年智利有个酒庄把糖分从20克/升降到15克/升，酒体直接变薄了三层。酿造师老王说“要是单宁和酸度配不好，酒就像没穿衣服的模特——看着挺，其实光溜溜”。年份也重要，2010年雨水少，葡萄皮厚了，单宁多了，酒体就沉甸甸的。这些物质就像乐高积木，怎么拼就有不同效果。对吧？