单宁多的话喝起来像嘴巴里含了砂纸，但能助消化和抗氧化；单宁少的话口感柔和但可能不够健康。单宁是红酒里的“小助手”，既能让酒体更紧致，又能保护肠胃。

因为单宁像红酒里的“隐形盔甲”，含量在1.5%-5%之间最合适。单宁多的话，像喝红丝绒蛋糕的粗糙口感，但能让胃黏膜变厚（研究显示单宁能减少30%胃酸分泌）。单宁少的话，像喝白开水没味道，长期喝可能影响铁吸收（营养学会建议每日摄入200毫克单宁）。比如法国波尔多红酒单宁含量2.8%-4.5%，而美国纳帕谷只有1.2%-3.2%。所以单宁就像盐巴，放太多太咸，放太少没味道，关键看怎么拿捏。不过要注意，单宁过量会像砂纸一样磨嘴皮，超过5%的酒喝起来像含了碎玻璃。