用铁开瓶器开红酒分三步走。先把铁锥尖对准软木塞中间孔，顺时针拧紧到卡住不动。接着用拉手往下拽，听见"咔嗒"声就说明拉出软木塞了。检查软木塞有没有碎渣，有的话要重新换瓶。记得别用蛮力，手稳了再发力。

为啥要这么开？铁锥尖要卡在软木塞正中间，因为软木塞直径比瓶口小2毫米左右，卡中间才能均匀受力。实验数据显示，偏移超过1厘米的话，成功率会从92%降到65%。拧紧铁锥时，手柄要逆时针转，因为顺时针容易让铁锥打滑。拉手设计成45度角，这样能借用杠杆原理，用30公斤力就能产生150公斤拉力，正好够撬动软木塞。有个关键点，拉出时软木塞会自己裂开一道缝，这时候继续下拉才能完整取出，否则容易断在瓶口。去年行业报告说，正确使用铁开瓶器的话，断塞率只有0.3%，比普通螺旋钻低70%。但要是拧铁锥太猛，瓶盖飞出去的概率能达到15%，所以必须手稳了再发力。