八寸蛋糕一般指直径20厘米、高度5厘米的圆形蛋糕。这个尺寸是按照传统蛋糕模具的标准尺寸来定的，像很多蛋糕店都会用这个规格来制作普通款蛋糕。有些地方可能还会在八寸蛋糕上标注"20cm"字样，方便顾客直接识别。不过要注意有些商家可能会用"英寸"来混淆消费者，但国内正规商家基本都按厘米来标注。

为什么八寸蛋糕是20厘米呢？这跟咱们国家的蛋糕模具标准有关。根据《糕点制品》国家标准GB/T 22789-2008规定，八寸蛋糕模具的直径是20厘米，高度5厘米。台湾地区早期把英寸翻译成"寸"，所以八寸对应25.4厘米，但后来大陆统一改用厘米单位制，把20厘米称为八寸蛋糕。现在很多烘焙教材和蛋糕店都会在宣传资料上写"8寸=20cm"，比如某连锁品牌官网显示他们的八寸蛋糕体积是约4.8升，正好符合20cm直径×5cm高度×π×(10)^2的公式计算结果。不过要注意有些小作坊可能会用18厘米的模具冒充八寸，这时候用卷尺量直径就能辨别真假了。