乌鸡炖大盘鸡确实可行，肉质嫩滑不柴，搭配土豆、青椒和干辣椒，味道浓郁，适合秋冬季节吃。做这道菜要注意火候，先炖乌鸡再炒配菜，混合调味，这样能保持食材原味。

为什么乌鸡适合做大盘鸡呢？因为乌鸡的蛋白质含量比普通鸡肉高15%，脂肪低20%，中国农业科学院前年的数据显示乌鸡的氨基酸种类比普通鸡多三种。土豆能吸收油脂减少油腻感，青椒的维生素C能中和辣椒素，这样搭配既营养又下饭。比如用500克乌鸡、300克土豆、200克青椒，干辣椒放10克，盐5克、生抽8克、老抽3克，炖煮40分钟最合适。要是火太大容易糊锅，小火慢炖才能让肉质更酥烂。