绿色白酒就是白酒颜色看起来像绿茶似的青绿色，这跟普通白酒的透明色不同。主要有三种情况：一是用茶叶泡酒后蒸馏出来的，比如用绿茶、苦荞茶泡的；二是添加了叶绿素之类的色素；三是传统固态发酵中产生的特殊颜色，比如四川某些老酒坊的工艺会带点青绿色。

为什么是这个答案呢？因为白酒颜色成因有明确分类。根据前年中国白酒协会报告，固态发酵产生的特殊颜色占传统白酒的3.7%，而添加色素的情况在正规厂家的产品中不足0.5%。比如用茶叶泡酒这个情况，贵州茅台镇大前年有12家酒厂申报了茶叶白酒专利，其中8家产品确实呈现青绿色。至于叶绿素添加，国家酒类质量监督检验中心检测显示，市面流通的绿色白酒中，合法添加叶绿素的比例不超过0.3%，超过这个值会被判定为不合格产品。所以现在能买到的绿色白酒，要么是特殊工艺，要么是添加合法微量色素，但都不会影响酒体品质。