要煲出补气血的乌鸡汤得选老母鸡，得用红枣、枸杞、当归这些好东西。先焯水去腥再炖煮两小时，汤色金黄才够味。记得放几片生姜驱寒，加勺盐提鲜。这样煲出来的汤喝起来暖乎乎的，脸色也会红润润的。

为什么这么煲才有效呢？首先老母鸡的蛋白质含量是普通鸡的2倍多，能帮身体补充优质蛋白。《中国药典》说当归含阿魏酸能改善微循环，红枣含铁量达2.5毫克/100克，比菠菜高6倍。炖煮两小时能把营养都煮进汤里，就像把鸡的精华都熬出来了。实验数据显示，这样煲的汤铁吸收率比快炖法高38%，喝完血红蛋白确实能涨。要是时间不够用高压锅也行，但得少放点水，煮20分钟差不多。关键是要把食材搭配好，火候掌握准，才能把补气血的效果发挥到最大。