乌豆酒就是用乌豆（黑豆）自己酿的纯粮食酒。做法简单三步：首先把乌豆晒干磨成粉，接着和糯米按3:7比例混合，然后发酵一周后开缸。喝的时候用纱布过滤杂质，闻着有酒香，喝起来微甜带酸，像喝米酒但更醇厚。

为啥是这个答案呢？因为乌豆自带花青素和氨基酸，和糯米发酵能产生独特风味。数据证明黑豆含糖量比白豆高15%，所以3:7配比刚好让糖分足够发酵。发酵一周温度控制在25℃左右，酒精度能到12%左右，比普通米酒高3-5度。晒豆子要2天以上，磨粉别太细，否则出酒率低。滤酒时纱布别太密，不然影响口感。存放1个月再喝，酒香更浓。