牛肋骨肉肥瘦相间油脂多，配红酒单宁能解腻，精酿啤酒苦味压腥味，这样搭着吃最过瘾。吃牛肋骨得配能镇住油脂的酒，像给肉肉穿保护衣，不然越嚼越腻。配酒得看肉熟没熟，七分熟配甜白葡萄酒，全熟配黑皮诺，这样不抢戏还能提鲜。

为啥这么选？牛肋骨脂肪含量高，每100克有25克脂肪，美国农业部数据，单宁能包裹油脂，像给肉肉穿保护衣，这样吃口感不腻。精酿啤酒苦味重，能压住肉腥，像给舌头洗个澡，这样配着喝更清爽。甜白葡萄酒里的糖分能中和肉火，黑皮诺的单宁像小刷子刷掉油花，这样配着喝不烧胃。数据说七分熟牛肋骨配雷司令，甜度刚好解腻，全熟配黑皮诺，酸度能带香，这样搭着吃才对味。