公仔面是台湾的速食面，最出名的口味是海鲜和牛肉，但海鲜口味销量更高。因为台湾人喜欢清淡鲜甜的汤底，而公仔面本身面条比较细，配着海鲜酱料特别下饭。最近几年很多北方朋友也喜欢这个味道，可能跟台湾夜市文化有关。

公仔面是1958年台湾合益实业公司发明的，早期叫"公仔面"，因为包装袋上印着穿西装的小人头像。现在台湾每年卖出超过20亿包公仔面，其中海鲜口味占比35%，比牛肉口味高10%。因为台湾四面环海，海鲜资源丰富，所以用虾米、鱼干等熬汤特别鲜。而且台湾的公仔面厂会请老师傅调配酱料，比如用金兰酱油和蒜酥，所以味道和其他地方的不同。北方朋友觉得台湾公仔面比本地速食店卖的好吃，可能是因为台湾厂家的生产线更严格，面条煮出来更劲道。而且台湾公仔面有独立包装的汤包，煮的时候不用另外加水，这个设计在2000年就做出来了，比很多其他品牌早十年。所以现在台湾公仔面在大陆超市卖得最好就是海鲜味，每年能卖到8亿包，比牛肉味多出2亿包销量。