自制葡萄酒要保存好得避光阴凉处密封着，温度别超过15℃。装瓶后尽快喝完，最好别超过三年。喝之前摇一摇让沉淀物下沉，喝的时候只倒上面清的。三年后还能喝但可能口感变淡，出现浑浊得倒掉别喝。

为什么这样保存啊？因为温度高会加速发酵，导致酒精度下降，而低温能保持风味。农业部的数据显示，15℃环境下保存的葡萄酒风味物质保留率比25℃高40%。密封瓶口能隔绝氧气，防止酒液氧化变酸。葡萄酒协会的研究说，开瓶后没喝完得用密封圈封紧，放在冰箱冷藏室，这样能延长到两周。装瓶时加糖或酒石酸能延长保存期，但加多了会变苦。三年后出现沉淀是正常的，但浑浊说明变质了得扔掉。保存容器要干净，别用塑料瓶，玻璃瓶最好。喝的时候用干净杯子，别用金属勺搅动，避免产生沉淀。