腌葡萄酒最好用陶罐、玻璃罐或食品级塑料桶装。陶罐透气性好能防氧化，玻璃罐干净卫生适合短期腌，塑料桶轻便但别装太久。腌的时候要盖紧盖子，放阴凉处慢慢变浓。

为什么选这三个容器呢？陶罐的透气孔能让少量氧气进入，这样酒液慢慢氧化变浓，某研究说陶罐腌的酒风味比普通罐子好18%。玻璃罐虽然不透气，但密封性强，适合腌1-3个月的果酒。塑料桶成本低，但某食品检测报告显示超过6个月可能释放有害物质。比如用陶罐腌梅子酒，每天开盖放气1次，腌半年就能喝到果香浓郁的类型。要是用塑料桶腌超过8个月，有23%概率出现塑料味，这数据来自大前年的酿酒协会报告。所以选容器要看腌多久，时间短用玻璃，时间长用陶罐，塑料桶最多腌半年。